المكونات
خل أحمر (لتتبيلة السلطة), ملعقة كبيرةخردل الديجون (لتتبيلة السلطة),2 ملعقة صغيرةعدس أخضر (للسلطة),400 غراملحم بقري مقدد ومدخن (للسلطة),2 شريحةكرفس (للسلطة), عودجزر (للسلطة), حبةبصل (للسلطة), حبةملح وفلفل أسود (لعمل الكتف), حسب الرغبةإكليل الجبل (لعمل الكتف),3 أعوادزعتر بري (لعمل الكتف),4 أعوادزيت زيتون (لعمل الكتف),0.25 كوبلحم كتف الضأن (لعمل الكتف),1.50 كوبزيت زيتون (لتتبيلة السلطة),4 ملاعق كبيرةسبانخ (لتتبيلة السلطة),2 كوب
طريقة التحضير
- يسخن لوح المشواة المسطح أو مشواة الفحم.- يشق الجزء الداخلي من كتف الضأن المفتوح على شكل فراشة بشكل متقاطع قليلاً.
- تخلط ملعقة طعام واحدة من الزيت والأعشاب ويفرك كلا جانبي لحم الضأن ويتبل بالملح والفلفل.
- يوضع لحم الضأن على المشواة وتخفض درجة الحرارة إلى معتدلة السخونة.
- يشوى الجانب الأول من لحم الضأن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة ويقلب مرة واحدة بواسطة الملقط ويطهى لمدة من 15 إلى 20 دقيقة إضافية.
- يغطى لحم الضأن بشكل فضفاض بواسطة ورق الألومينيوم ويترك ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع إلى شرائح.
- لإعداد السلطة:
- يطهى العدس ويترك جانباً.
- تسخن مقلاة كبيرة على نار معتدلة، وتضاف معلقة طعام واحدة من الزيت ويسخن.
- يضاف البصل المقطع إلى قطع صغيرة والجزر المقطع إلى قطع صغيرة والكرفس المقطع إلى قطع صغيرة واللحم المقدد، ويطهى الخليط لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى تطرى الخضروات.
- يضاف العدس المطبوخ ويقلب برفق حتى يسخن بالكامل، ثم ترفع القدر عن النار.
- لإعداد تتبيلة السلطة:
- يخفق الخردل والخل والزيت المتبقي.
- للتقديم، تقلب السبانخ وتتبيلة الخردل مع العدس ويقدم مع شرائح لحم الضأن
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق