طريقة عمل كوسة بالروبيان

مقادير كوسة بالروبيان:

4 حبّات من الكوسة الصفراء
حبّتان من الطماطم
4 حبّات من الروبيان، مسلوقة
خس إفرنجي، للتزيين
رشة من البهار الأسود
مقادير صلصة الحامض
ملعقة من الخردل
ربع كوب من عصير الليمون الحامض
نصف كوب من زيت الزيتون
ملح

طريقة تحضير كوسة بالروبيان:

لإعداد صلصة الحامض:
في وعاء دائري. يخفق بواسطة الخفّاقة كلّ من الخردل وعصير الليمون الحامض والملح.
ويضاف الزيت تدريجياً وبتمهّل، مع التحريك المستمر.
تقطّع الكوسة إلى شرائح رفيعة تصفّ في طبق كبير، وتسكب فوقها صلصة الحامض، وتنقع لمدّة 30 دقيقة.
تسلق الطماطم بالماء لمدّة نصف دقيقة، كي يسهل تقشيرها،ثم تقطّع إلى 4 أقسام وينزع لبّها.
في طبق التقديم، تصفّ الكوسة المنقوعة والطماطم والروبيان، وينثر البهار الأسود، ويوزّع الخس الإفرنجي.