بيتزا المارغريتا

المكوّنات

جبن إيدام من فريكو - 6 شرائح

بيبيروني بقر مقطّع الى شرائح - 100غرام

طماطم كرزية مقطعة الى أنصاف - 10

فطر طازج مقطّع الى شرائح - كوب

ريحان طازج مورّق - ربع كوب

لتحضير العجينة:

دقيق - 300 غرام

زيت - ثلاثة أرباع كوب

خميرة فورية - ملعقة صغيرة

سكر - ربع ملعقة صغيرة

ملح - رشة

ماء للعجن - بحسب الحاجة

لتحضير صلصة البيتزا:

زيت زيتون - ملعقة كبيرة

ثوم مهروس - فص

بصل مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان

مرق دجاج - ربع كوب

طماطم مهروسة - 400 غرام

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

سكر - رشة

أوريغانو - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق والخميرة والملح والسكر.

2- أسكبي الزيت ثمّ أضيفي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

3- غطّي العجينة واتركيها جانباً حتى يتضاعف حجمها.

4- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيها البصل والثوم حتى يذبلا.

5- أضيفي المرق وقلّبي واتركي المزيج على النار حتى تجف نصف كمية السوائل.

6- زيدي الطماطم المهروسة وقلّبي ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود والسكر والأوريغانو.

7- أتركي المزيج على النار لحوالى 30 دقيقة حتى يثخن.

8- إفردي العجينة بالنشابة على سطح صلب ثمّ ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.

9- مدّي الصلصة على الوجه ثمّ وزّعي البيبيروني عليها.

10- وزّعي الفطر والطماطم الكرزية والريحان ثمّ أنثري الجبن.

11- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تحمرّ العجينة ويذوب الجبن.